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瓜子炒焦了不建议吃。因为瓜子在炒焦以后，营养成分会大量流失，而且还会产生一些有害物质，在食用后可能会对身体的健康造成一定的影响。
我们要明确一点，瓜子是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质。在中国的传统文化中，瓜子也是招待客人的必备零食。有时候瓜子炒得太过火候，变成了焦黑色，让人犹豫是否还能食用。
实际上，焦了的瓜子是可以食用的，但是需要注意的是，由于在炒焦过程中，瓜子的营养成分可能会遭到一定程度的破坏，同时还会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这种物质在大量食用的情况下可能对人体健康造成一定的影响。因此，建议大家在炒瓜子时要注意火候，不要炒得过焦。
如何避免炒瓜子时出现炒焦的情况呢？其实很简单，就是在炒瓜子时要注意控制油温，不要太高，一般用中小火即可。在炒的过程中要不断翻炒，以免瓜子受热不均。如果发现瓜子开始变焦，应该立即关火，避免进一步破坏瓜子的营养成分。
除了控制火候外，还可以通过添加一些调料来增加瓜子的口感和风味。例如，可以加入一些盐、五香粉、辣椒粉等调料，让瓜子更加美味可口。
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